CRM для кейтеринга: посуда, мебель, персонал, площадки
Кейтеринговой компании CRM нужна не для меню — с ним справляется шеф, — а для всего, что едет на площадку вместе с едой: посуды, мебели, текстиля, мармитов, людей и машин. Именно здесь теряются деньги: недосчитались бокалов, забыли скатерти, официанты приехали не к тому входу. Разберём, какие задачи кейтеринга стоит отдать системе, а какие останутся у кухни.
Что считать на складе
У кейтеринга склад больше, чем кажется со стороны. Обычно в нём:
- посуда и приборы — сотни и тысячи единиц;
- бокалы и стекло — отдельной категорией, потому что бьются;
- текстиль: скатерти, чехлы, салфетки;
- банкетная мебель: столы, стулья, фуршетные стойки;
- мармиты, чафинги, диспенсеры, кофемашины, холодильники.
В RentRoute каждая позиция хранит модель, цену, остаток, описание и фото, а сервировку на гостя удобно завести комплектом. В смете видно, сколько бокалов свободно на даты банкета с учётом других заказов. Если в субботу две свадьбы, а бокалов под шампанское на обе не хватает, это видно в среду, а не в пятницу вечером. Подробно про учёт посуды — в статье о программе для аренды посуды.
Люди на выезде
Официанты, бармены, повара на раздаче, грузчики — большая часть из них работает на выездах по договорённости. В справочнике персонала есть и штат, и фрилансеры, а специализации вы задаёте свои. На проекте у каждого роль, и бригада получает ТЗ по QR-коду: адрес, тайминг, контакты. Паспортные данные, если их нужно передавать площадке для пропусков, видны только тем, кому вы это разрешили ролями.
Площадки
Кейтеринг ездит по одним и тем же лофтам, усадьбам и конференц-залам. В карточке площадки — залы, этаж, вместимость, точки подключения и фото, в общей базе — отзывы коллег. Данные подставляются в проект, а по адресу склада считается время в пути с учётом пробок. Про логистику выездов подробнее — в материале о CRM для выездного обслуживания.
Чего RentRoute не делает
Калькуляцию блюд, техкарты и себестоимость меню RentRoute не ведёт, кассы и приёма оплат от гостей в нём нет, интеграции с 1С тоже — только выгрузка в Excel. Это система для всего, что вокруг еды: склад, сметы на аренду и обслуживание, люди, транспорт и календарь.
Подробнее о нише — на странице RentRoute для кейтеринга. Посмотреть систему с тестовыми данными можно в песочнице — логин и пароль admin, а начать со своим складом — после регистрации, 30 дней бесплатно.