Учёт банкетного оборудования: мармиты, чафинги, ремонт
Чафинг без крышки или подставки под горелку на банкете не работает, поэтому учёт банкетного оборудования — это прежде всего учёт комплектности, а не штук. Второй по важности вопрос — ремонт: электромармиты и диспенсеры ломаются тихо и обнаруживаются на площадке. Обе задачи решаются, если правильно завести каталог.
Мармит как комплект
Типичный чафинг состоит из корпуса, водяной ванны, гастроёмкости, крышки и подставки под горелку. Если всё это лежит в разных ящиках, кладовщик неизбежно привезёт пять корпусов и четыре крышки. В RentRoute такой набор заводится комплектом: в смете — «Чафинг прямоугольный», на склад — полный состав. Свободный остаток считается по каждой части на даты проекта, поэтому нехватка крышек видна заранее.
То же с диспенсерами для соков, суповницами, электромармитами, кофейными станциями. Общий принцип сборки наборов подробно описан в статье о комплектах оборудования в прокате.
Горелки и прочие расходники
Топливные пасты, гели, одноразовые салфетки под гастроёмкости — расходники, которые не возвращаются. Их удобно вести позициями склада с остатком и после каждого выезда уменьшать остаток на израсходованное. Так менеджер видит, что горелок осталось на два банкета, и успевает докупить. О подходах к расходникам — отдельный материал про учёт расходников.
Что ломается и как это ловить
Самые частые поломки в банкетном оборудовании:
- текущие краны у диспенсеров;
- перегоревшие ТЭНы у электромармитов;
- погнутые петли крышек у чафингов;
- сколы эмали и вмятины на гастроёмкостях.
Обнаружили на приёмке — сразу отметка «в ремонт» с комментарием и фото. Отметить можно с телефона, и это может сделать техник прямо на площадке, не дожидаясь возвращения на склад. Исправный остаток уменьшается, и неисправный мармит не уедет на следующий банкет.
Фото, которые экономят время
У банкетного оборудования много похожих моделей: чафинг круглый и прямоугольный, на ножках и на подставке, с откидной и съёмной крышкой. Фото в карточке позиции — до нескольких, подходит и HEIC с iPhone — избавляет от звонков «какой именно грузить». Для мелких частей полезно сфотографировать разложенный комплект целиком.
Решения для кейтеринга и банкетного проката — на странице RentRoute для кейтеринга. Завести свои мармиты комплектами и проверить остатки на даты можно после регистрации — 30 дней бесплатно, или сначала посмотреть систему в песочнице с логином и паролем admin.